在消費升級大潮下，自動售貨機受到追捧，一是它能夠滿足消費者便利及時的需求，二是作為點位資源，它擁有巨大的廣告與流量效益。據凱度咨詢調研數據，當人均GDP達到10000美元時，國人的即時性消費需求將爆發，加上近幾年勞動力和租金成本的快速上升，作為無人、占地面積小的自動售貨生意，無疑將迎來它的重要發展契機。

在自動售貨機發展成熟的歐洲，你會發現，60% 售賣的是熱飲，19% 是傳統冷飲，21% 售賣飲料和零食。這其中，咖啡飲料占到熱飲一半。而在中國，現在咖啡市場是700億人民幣規模，到2025年有望突破一萬億元。

面對這塊巨大的蛋糕，等傳統品牌咖啡店因投入和運營成本問題，發展相對緩慢，而靈活輕便的自動咖啡機，像新物種，正在快速攻城略地，也成為了關注的重點對象。

目前，在自動咖啡機這條賽道上，已經有不少玩家，比如咖啡碼頭、咖啡零點吧、萊杯咖啡、友飲等，這些項目大多還處于早期階段，在各自區域嘗試自己的打法，尚未形成混戰?？Х却a頭，是其中成立較早，并獲得較多的一家。

在舊玩家蓄勢待發，新玩家持續入場的情況下，咖啡碼頭是如何挖掘自助咖啡這個市場的？兩年鋪500臺咖啡機，緩慢路徑背后又是什么樣的布局？野草新消費試圖從咖啡碼頭這個案例出發，梳理出這個細分行業的一些隱含的價值與判斷。

選定自動咖啡機

與日本、歐美國家相比，我國對應的咖啡市場空間很大，但是落實到具體情境中，又是如何看待自動咖啡機落地這件事情的呢？咖啡碼頭創始人王維告訴野草新消費，早在德國讀書工作期間，他就養成了喝咖啡的習慣，在德國自動咖啡機隨處可見，可以很容易在生活工作間隙獲得10——15元一杯的咖啡，喝咖啡可以說已經歐美人生活的一部分。

1）增量市場

但這個情境放到中國，就發生很大的變異，一是品牌店里的咖啡通常很貴，而咖啡小店魚龍混雜，大多數是不懂咖啡的人在做咖啡。二是目前國人喝咖啡的習慣未形成，咖啡更多是作為咖啡館這種第三空間的一種交流介質，而不是可以隨時切入的生活習慣和需求。

不過，對應這兩點，也說明了這個品類潛在的市場需求。如果此前的咖啡消費是作為一種休閑娛樂的存在，那么，在王維看來，咖啡在消費升級的大趨勢下，它可以演化成一種生活消費必需品，并借助自動咖啡機的形式，來培養年輕人的消費習慣。這相當于打造一個增量市場，而不是和原有的咖啡店市場做切分。

“而且，在國外，咖啡的調性和受歡迎程度并不是單純以價格、品牌來評定的，它和所處的區位和定位掛鉤，借此吸引周邊的人群。我開始也沒有想把自助咖啡定位的像星巴克一樣高格調，而是希望培養年輕人群喝咖啡的習慣。加上我們編制了專業咖啡師團隊，在品質和標準化上也可保障大家喝到更好的咖啡?！蓖蹙S說。

2）自動咖啡機優勢

除了作為新的品類和市場需求來開發，自動咖啡機在中國的擴展，本身也將凸顯諸多優勢：

一是它可以借助更為便捷的移動支付，取代歐洲目前主要使用的投幣方式。

二是利用咖啡機自身無人、占地小的特點，去開發人流量多的站點資源，并做多種商業化嘗試。

三是依靠專業團隊和機器設備，可以根據用戶口味，開發調制個性化的咖啡飲品，相比以前的咖啡可以更高的提升用戶的切分度。

四是咖啡單品的量足夠大，同時咖啡豆體積較小，可利用掌控的渠道原料做自主品牌，而且它所產生的毛利也比較高，這讓它在各種現制飲品中更容易存活下去。

基于在德國的生活境遇和對國內市場的分析，加上自己多年連續的創業者經歷，王維覺得不能錯失這個機會，在2015年創立了咖啡碼頭，率先做起了自助咖啡的生意。